Atenção ao comprar congelados

Para evitar males de saúde, consumidores devem observar se alimentos foram armazenados na temperatura correta

POR PÂMELA OLIVEIRA

Rio - Há dias em que a comida não cai bem. Mas nem sempre a culpa é do organismo indisposto. O vilão, afirmam os especialistas, pode ser alimento refrigerado ou congelado que sofreu danos por armazenamento em temperatura inadequada. Consumidores devem ter atenção na hora da compra porque nem sempre é possível perceber alterações no sabor do alimento.

“É preciso ter cuidado. Cada produto deve ser mantido em uma temperatura, que está no rótulo. O alimento congelado que fica submetido a uma temperatura mais alta do que a indicada sofre a ação dos microorganismos”, alerta Maria Inês Dolci, coordenadora da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste).

Segundo levantamento da Associação feito em São Paulo, 70% dos alimentos refrigerados em mercados da região são armazenados acima da temperatura ideal. Responsável pelo núcleo de divisão institucional da Vigilância Sanitária municipal do Rio, Zenaide Pereira explica que manter os alimentos na temperatura garante que eles tenham o prazo de validade impresso na embalagem. “Quando o consumidor compra um frango que descongelou e foi novamente congelado, além do risco de ter enjoo, vômitos, dores e diarreia, ele certamente vai comer um frango com menos proteínas”.

Algumas dicas podem ajudar a proteger a saúde: “O alimento congelado não pode ter cristais de gelo dentro da embalagem. E o resfriado não pode estar suado. São indícios de que eles não são mantidos na temperatura certa”, diz Inês.

Embalagens de papelão com produtos congelados, como hambúrgueres, não podem estar molhadas ou úmidas. “O frio é seco. Se a embalagem está molhada é porque o produto descongelou em algum momento, perdeu água”, ensina Zenaide.

Risco para crianças e idosos

Idosos, gestantes, crianças e pessoas com deficiência de imunidade correm maior risco quando comem produtos deteriorados devido à variação de temperatura. E cozinhar bem estes alimentos não é garantia de se evitar problemas.

“Alguns micoorganismos produzem toxinas que não são sensíveis a altas temperaturas. Ou seja, elas resistem ao cozimento e causam infecções graves, que podem até levar à morte”.