Tanto em serviços gratuitos como pagos, usando os webmails ou os programas clientes de e-mail, a forma de utilização é basicamente a mesma. Sempre há um botão específico para criar uma nova mensagem, normalmente intitulado "Nova Mensagem", "Criar e-mail", "Escrever" ou algo parecido.
Ao clicar nesse botão, uma tela para criação da mensagem é exibida, que nada mais é do que um formulário com campos para você colocar os destinatários, definir o assunto, digitar o texto da mensagem e, eventualmente, anexar um arquivo.
Veja um exemplo na próxima página, prestando atenção às áreas circuladas de vermelho.