Mas cuidado:
De acordo com a normal culta, em "bife a cavalo" e "frango a passarinho", as expressões "moda de" ou "maneira de" não estão implícitas ou subentendidas e, assim, o a não recebe o acento indicativo da crase, já que precede palavras masculinas.
Bife a cavalo: bife com um ou mais ovos fritos por cima
Frango a passarinho: frango picado em pequenos pedaços