A palavra "porquê", grafada numa só palavra e com acento, é um substantivo, que significa "causa", "razão", "motivo", "pergunta" ou "indagação".
Para saber se é um substantivo, basta observar se está regido por algum artigo (o, os, um, uns), pronome adjetivo (meu, esse, quanto...) ou numeral (um, dois, três, quatro...)
Qualquer palavra determinada por artigos, adjetivos, pronomes adjetivos ou numerais se transformam em substantivos, como o verbo "viver" em "O meu viver é muito tranqüilo."
Sendo um substantivo, a palavra "porquê" admite o plural "porquês".