Em português, normalmente respondemos a um bom dia com outro bom dia. Isso também acontece no inglês.
Uma das pessoas que mais gostava de dar bom dia, boa tarde e boa noite que eu já vi era um sujeito chamado Truman Burbank. Você já ouviu falar dele? Veja como ele cumprimentava as pessoas de manhã:
Truman: Good morning! Jane: Good morning! Annie: Good morning! Truman: Oh, and in case I don't see you... good afternoon, good evening, and good night!
Obs.: and in case I don't see you - e no caso de eu não ver vocês (novamente)