Enquanto o sujeito de que participa a expressão (menos de dois) leva o verbo ao plural, o sujeito formado pelas expressões (mais de um ou mais que um), seguidas de substantivo, deixa o verbo de regra no singular:
Mais de um sujeito correu no meio da multidão.
Quando tais expressões vêm repetidas, ou quando nelas haja idéia de reciprocidade, o verbo deve ser empregado no plural:
Mais de um velho, mais de uma criança não puderam fugir a tempo.Mais de um deputado se ofenderam na abertura da sessão de ontem.