Quando o sujeito é "um dos que" ou "uma das que", os escritores modernos preferem o plural.
João é uma das pessoas que me procuraram.Marcio é um dos que mais estudam.
O verbo poderá ser deixado no singular, quando este se aplicar apenas ao ser de que se fala, ou quando se deseja destacar o indivíduo do grupo:
Este é um dos jogadores brasileiros que mais se destacou na partida.