Sortir = abastecer
É necessário sortir a loja com novas mercadorias.
Surtir = produzir (efeito ou resultado)
O remédio surtiu efeito rapidamente.
Sortido = abastecido, bem provido
O armário estava sortido pela manhã.
Surtido = produzido, causado
O efeito surtido foi o esperado.